Aparat sous vide | Masina de gatit sous vide

Description

Acest aparat sous vide are vibrații ultrasonice pentru a crea numeroase bule mici care vor realiza încălzirea peste tot în interiorul rezervorului. Sistemul ultrasonic oferă un efect de tenderizare si contribuie la penetrarea aromei.

Masina de fiert sous vide este folosita pentru productia mancarurilor gata pregatite din carne, legume, la o temperatura de 70 grade in centrul produsului preparat. Aceasta temperatura este considerata sigura din punct de vedere alimentar.

Produsele supuse tratamentului termic vor fi in prealabil ambalate in vid cu ajutorul masinii de vidat.

Tehnologia folosita de aceasta masina de fiert ,,sous vide’’asigura gatirea uniforma in toata suprafata produsului marind conservabilitatea fara adaosuri de conservanti. Prin acest mod de gatire se pastreaza in interiorul produsului nutrientii si vitaminele.

Prin aceasta tehnica se asigura un plus de savoare produselor finite. Fata de celelalte tehnici de gatire, are avantajul de a evita uscarea si intarirea produselor, ramanand suculente si intensificadu-si culoarea si aroma naturala.

Timpul de fierbere al alimentelor sous vide este mai lung decat al unei fierberi normale, in unele cazuri chiar si de 3-4 ori. Acest lucru se datoreaza temperaturii de fierbere de pana la 70 grade .